ママなり応援レシピ

鶏むね肉の野菜甘酢あんかけ

高たんぱく、低脂肪のむね肉は、ビタミンもいっぱい！甘酢あんかけにすることで、食べやすさも満点!

☆材料 2人分

鶏むね肉

200g

大根葉

1本分

パプリカ(赤)

1/2個

玉ねぎ

60g

【A】

しょう油

大さじ2

砂糖

大さじ1

酢

大さじ1と1/2

片栗粉

大さじ1弱

出汁

200cc

作り方

鶏むね肉は一口大に切り1%の塩・酒(分量外)で30分以上もみ置きする。
大根葉、パプリカはあられ切り、玉ねぎはスライスしておく。
Aの調味料を合わせておく。
出汁で野菜を煮たてて火を止め、Aを入れて手早く混ぜ、あんを作る。
鶏むね肉を焼く。
火が通ったら皿に盛り、あんをかける。

ポイント

大根葉には、抗酸化作用のあるβ-カロテンと妊活期に大切な葉酸、女性には欠かせない鉄分が含まれています。
そして、パプリカには卵子や精子の質に関係するビタミンEとCが豊富に含まれています。
ビタミンEには優れた抗酸化作用もあり、ビタミンCと一緒に摂ることでさらに抗酸化力がアップします。両方のビタミンが豊富に含まれるパプリカは、加熱してもそのビタミン量にあまり変化はありません。いろいろな料理にも応用しましょう。