ママなり応援レシピ

作り方

1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、横4等分にしてから5mm幅に切る。
2. 生ひじきはザルにあけ、洗い、水気を切る。しいたけは半分に切ってから千切りに、人参も皮を剥き、切ったしいたけの長いものと同じくらいの長さの千切りにする。
3. タケノコは穂先部分はくし型に、下の部分は人参と同じ厚さの輪切りにしてから千切りにする。長さは人参と合わせる。
   タケノコはこの切り方だと繊維を断ち切るので柔らかく仕上がる。具材の長さや幅、大きさを同じくらいにすると仕上がりが綺麗。
4. 鍋にごま油を入れ、人参から炒め始める。油が全体にまわったらタケノコ、ひじきを加えて炒める。しいたけと油揚げ、竹輪は最後に加え,しいたけが炒められたら水をひたひたまで入れる。
5. 調味料を砂糖から入れ、煮立ったら落し蓋をして弱火で煮る。
6. 10分くらい煮たらタケノコの硬い部分を食べてみて、柔らかく煮えていたら火を止めて冷ます。