ママなり応援レシピ

練乳＆いちごのマーブルアイス

春が旬の食材でデザート作り

☆材料 2人分

牛乳

200cc

グラニュー糖

20g

練乳

62g

生クリーム

125cc

いちご

2/1パック(150gくらい)

作り方

牛乳とグラニュー糖を火にかけ、沸騰直前まで温める。グラニュー糖が完全に溶けたら練乳を加えて漉し、ハンドミキサーで完全に冷めるまでよく混ぜる。
①を冷凍庫で凍らせる。
いちごをミキサーでピューレ状にして、冷蔵庫で冷やしておく。
アイスクリームが出来上がってから、いちごピューレを少しづつ加えて混ぜ、マーブル模様に仕上げる。

ポイント

小粒のいちご（とちおとめ等）は１個平均約８ｇ、中粒（とちおとめ等）１個平均14.6ｇ、大粒（あまおう、紅ほっぺ等）１個平均約44ｇあり、時期や品種で大きさが異なります。おいしいいちごの選び方は、
1.ヘタが緑色で、大きいもの。(3月以降は小さいヘタでも反っているもの）
2.形がきれいで艶のあるもの（糖度が高いと粒が大きくなる）。
3.つぶつぶに注目 ! つぶつぶが埋もれて見えるもの。
4.ヘタの根元から赤いいちごは、しっかり熟して甘いです。