ママなり応援レシピ

ゴーヤの肉詰め

ビタミンCを豊富に含んだゴーヤを食べやすくしました。

☆材料 2人分

ゴーヤ

１本

豚ひき肉

130g

しいたけ

2枚

ねぎ

4cm

唐辛子輪切

1本

水溶き片栗粉

小さじ2

A

しょうが・にんにくみじん切り

各小さじ1

塩・砂糖

少々

オイスターソース

小さじ1

酒

小さじ1

片栗粉

小さじ1/2

B

しょうゆ

小さじ1

砂糖

小さじ2

オイスターソース

小さじ2

塩・こしょう

少々

中華スープ

１カップ

作り方

しいたけ、ネギをみじん切りにし、ひき肉、Aを入れ粘りが出るまでよく混ぜる。
ゴーヤを２cm位の輪切りにし、中のわたと種を取除き、内側に片栗粉(分量外)をまぶす。
輪切りにしたゴーヤに①の具を詰める。具は焼くと縮むので、多めに詰めるとよい。
ごま油をひき唐辛子を入れ香りがでるまで炒めたら、③を入れ、両面を焼き、Bを加え落し蓋をし、10分程度煮込む。
火を止め、水溶き片栗粉を入れ、一煮立ちさせる。

ポイント

ゴーヤにはカリウムやビタミンCが豊富に含まれています。カリウムは、ナトリウムを排出し高血圧予防などで知られていますが、最近不妊治療でも注目されているミトコンドリアの働きを活発にさせると言われています。また、抗酸化作用のあるビタミンCは、卵子の廊下を抑えます。ゴーヤに含まれるビタミンCは意外と多く、しかも熱に強く炒めても壊れにくいようです。