ママなり応援レシピ

羊肉(ラム)の野菜炒め

L-カルニチンで血流促進をはかる!

☆材料 1合分

ラム肉

200g

玉ねぎ

1個

ピーマン

2個

人参

2/3個

調味料

おろし生姜

小1かけ

豆板醤

小さじ1

しょう油

小さじ2

みりん

小さじ2

砂糖

小さじ1

酒

大さじ2

作り方

玉ねぎ、ピーマンはそれぞれ食べやすい大きさに千切りし、人参は火が通りやすいよう薄めの千切りにする。ラム肉は1口サイズに切る。
ボールに調味料を全て入れ①と合わせて1時間程漬け込みます。
フライパンで焼くのみ！とっても簡単です。

ポイント

L-カルニチンは特殊なアミノ酸の一種で、エネルギー代謝に不可欠な栄養素です。食事から摂る脂肪酸はカルニチンと結びつき、ミトコンドリア(細胞小器官)に入ることでエネルギー産生が進み、体内が活性化されます。つまりL-カルニチンは、ミトコンドリアの保護とミトコンドリアへのエネルギーを運ぶ役割を持ち、血流促進の働きにも欠かせません。
このような働きを持つL-カルニチンですが、20歳代までは体内で生成され、年齢と共に年々合成される量が減少すると言われています。
食材でL-カルニチンを多く含むのは肉類で、中でもラム(1年未満)やマトン(1年以上の羊肉)などの羊肉に多く、次に牛肉です。また、赤貝も牛肉並みにL-カルニチンを含んでいます。