ママなり応援レシピ

パクパク進む豆苗炒め
ビタミンB群を豊富に含む副菜をお手軽に

☆材料 2人分
豆苗
1パック
卵
2個
オリーブオイル
適量
[A]
しょう油
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
オイスターソース
小さじ1
作り方
- 豆苗は食べやすい大きさにカットし、卵は溶いておく。
- フライパンに油を引き強火にし、卵を入れて手早くかき混ぜ半熟くらいで取り出す。
- 卵を取り出したフライパンで豆苗を強火でサッと炒める(30秒~40秒程度)。
- しんなりしたところでAの調味料と2の卵を入れてできあがり。
ポイント
豆苗は、えんどう豆を発芽させた新芽野菜で、「豆」と「緑色野菜」の両方の栄養を併せ持っています。豆苗にはビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、葉酸、パントテン酸といったビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は影の力持ち。ですが、水溶性である為、一度にたくさん摂取しても体内で蓄えられません。そこで毎食少しずつ摂るように心がけるとよいでしょう。
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今回レシピを紹介していただいたのは
レディースクリニック北浜です。 |
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