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ママなり応援レシピ

野菜ブイヨン

簡単!便利!万能!

野菜ブイヨン

材料 大きな鍋一つ分

にんじん
2本
玉ねぎ(小)
2個
    もしくは中玉
1個
セロリ
2本
イタリアンパセリ(生)
1束
トマト中玉
1個
その他お好みの野菜
お好みの量
鍋いっぱいになるまで

作り方

  1. 大きい鍋を用意します。
    そんなに深く考えずに、とりあえず家で一番大きな鍋を用意しましょう!
  2. にんじん、玉ねぎ、セロリ、トマトをよく洗い、皮のまま1口大くらいに切りそろえます。
    イタリアンパセリは、葉っぱのみをざっくり切ります。
  3. 野菜をすべて鍋に入れて、鍋いっぱいまで水を入れます。
  4. 中火でコトコト、沸騰直前で火を弱めて、沸騰しない程度の火力で30分くらい煮ます。
  5. 野菜のダシが出て、黄金色になったら火を止めます。
  6. 鍋に入れたまま、冷やします。
  7. 野菜を取り出し、ザルで漉して密封できる瓶などで保存しましょう。
  8. できたブイヨンは、スープはもちろん、カレーやシチュー、ピラフなど、何にでも使えます!
  9. 冷蔵庫で、5日、冷凍庫では、2週間くらい(風味が飛んでしまいます)で使い切ってください。
    冷凍する場合、製氷皿を使って凍らせると使うときに楽です。

ポイント

くず野菜ブイヨン

日頃の料理で出た野菜の皮やへたなど・・・ゴミ箱にポイしてませんか!?
傷んだり、腐っていなければ、美味しい野菜ブイヨンを作ることが出来ます!
皮やへたは、ジップロックなどに入れて冷凍保存して、このレシピの量くらいたまったと思ったら、ブイヨン作りを始めましょう。作り方は、このレシピと同じです。

レシピをご紹介いただいたクリニック
写真 レシピを紹介していただいたのは
はなおかIVFクリニック品川です。
i-wishママになりたい掲載号
i-wishママになりたい 不妊症と不育症 i-wishママになりたい 妊娠しやすいからだづくり2015
こちらの号にてレシピを掲載しております!
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