ママなり応援レシピ

きのことベーコンのクリームパスタ

きのこは食物繊維・ビタミン・ミネラルに優れたヘルシー食材です。

☆材料 2人分

パスタ

160g

しめじ

1パック

☆しいたけ

4枚

☆ベーコン

40g

☆玉ねぎ

1/4個

☆バター

大さじ2

コンソメ

1/2個

塩・こしょう

少々

パセリ

適量

パルメザンチーム

適量

作り方

しめじは子房に分け、しいたけは軸をとって5㎜幅に切り、ベーコンは１cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯2ℓに対し、塩大さじ1と1/2くらい（分量外）入れてパスタを茹でる。袋の表示時間より2分ほど早く引き上げ、固めに茹でておく。
フライパンに、バターを入れ、玉ねぎを炒め、しんなりとしたらしめじとしいたけ、ベーコンを加え炒める。きのこがしんなりとしてきたら、生クリームを加え、沸騰したら固形コンソメを入れ、塩、こしょうで味を調える。
2に3を加え、好みでチーズ、パセリをかける。

きのこのお話

きのこ類は最近は年中出回っていますが、旬は秋です。食物繊維やミネラル、ビタミンDが豊富で低カロリーのきのこ類。茶色ですが葉酸も含まれています。秋の風物詩、松茸が出回る頃に街なかの八百屋さんや、産直野菜などを扱うところで注意してみていると、タモギ茸やくりたけ、ヤマブシタケといった普段はあまり目にすることのないきのこが売っていたりして、さらに秋を感じることができます。しめじや舞茸などは菌床栽培されていて、年中出回っていますが、秋になると天然物が出回ったりすることがありますので、見つけたらぜひ食べたいですね。