ママなり応援レシピ

パクパク進む豆苗炒め

ビタミンB群を豊富に含む副菜をお手軽に

☆材料２人分

豆苗

1パック

卵

2個

オリーブオイル

適量

[A]

しょう油

大さじ1

酒

大さじ1

砂糖

大さじ1/2

オイスターソース

小さじ1

作り方

豆苗は食べやすい大きさにカットし、卵は溶いておく。
フライパンに油を引き強火にし、卵を入れて手早くかき混ぜ半熟くらいで取り出す。
卵を取り出したフライパンで豆苗を強火でサッと炒める(30秒～40秒程度)。
しんなりしたところでAの調味料と2の卵を入れてできあがり。

ポイント

豆苗は、えんどう豆を発芽させた新芽野菜で、「豆」と「緑色野菜」の両方の栄養を併せ持っています。豆苗にはビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、葉酸、パントテン酸といったビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は影の力持ち。ですが、水溶性である為、一度にたくさん摂取しても体内で蓄えられません。そこで毎食少しずつ摂るように心がけるとよいでしょう。